2009. augusztus 23., vasárnap

Szülinapi menü -- VKF XXVII. forduló

Lázasan készültem a mostani VKF fordulóra. Lúdanyónak köszönhetően nagyon izgalmas volt a téma. Sajnos nagy bulit most nem csaptunk :( , de erről majd ITT esik szó. 3. lányom ünnepelte idén 4dik szülinapját. Ezért egy hétig csak neki főztünk. Íme közölük néhány.

Olyan ételeket készítettünk ami egy bulin is megállja a helyét.
Nálunk a pizzának mindig nagy sikere van. Amit most egy kicsit másként készítettünk el.

Hozzávalók:

A tésztához:
1.5 dl langyos víz
1 cs. élesztő (por élesztő)
1tk cukor
2ek olaj
1tk

A töltelékhez:
1 szelet közepes natúr tonhal
1dl tejszín
zöldség mix: kukorica, borsó, bébi répa, karfiol

Elkészítése:
Tészta: 0,75 ml vízbe beleteszem a cukrot az élesztőt, majd felfuttatom. A lisztet kimérem beleteszem a sót, az olajat. Majd a megkelt élesztőt. Elkezdem összegyúrni, miközben hozzáadom a maradék vizet. Majd - én a sütőben szoktam - megkelesztem.
Töltelék: a tonhalat felkockázom, kevés vajon megpirítom, majd hozzádobom a zöldségeket, ha puhulni kezd nyakon öntöm tejszínnel. Ha a tejszín besűrűsödött akkor félreteszem. Természetesen fűszerezem.
Összeállítás: kivajazom a muffin formát. Elvileg létezik olyan sütő ami olyan, mint a muffin sütő csak nem olyan mély. Na nekem ilyenem nincs így maradt a muffin sütő. A pizza tésztával mindegyik mélyedést kibélelem. Ennyi mennyiségű tésztát pont el lehet osztani a 12 lukba. Meg kenem őket tejföllel, majd jöhet bele a töltelék.
180-190 °C-n kb 20-25 percig sütöm.
Változat:
Tészta: időnként szoktunk olyan változatot is készíteni amibe reszelek 10 dkg sajtot is és egy csípet fűszerrel is ízesítem.
Elkészítés: nem muffin sütőben készítem el, hanem sütő lemezen.


Amit még szoktam készíteni a nagyobbaknak illetve a szülőknek is. Az a meleg szendvics. Bármilyen kenyérből olyan feltéttel amiről úgy lehet tudni, hogy mindenki megeszi. Sajttal a tetején berakom a sütőbe.
A másik, ami a gyerekeknek kiváló és a kicsik nagyon élvezik, még az elkészítésében is tudnak segíteni. Az kifejezetten kocka kenyérből készült falatkák. Fogom a kenyeret előveszek néhány kiszúró formát, és azzal nekilátok kivájkálni a kenyérből, mintha pogácsát szaggatnék. Majd meg pakolom azzal amit szeretnek, a sajt nem hiányozhat róla. És ezt is belehet rakni egy pár percre a sütőbe. De anélkül is kiváló. Mi csokit is raktunk rá.

És végül a nap fény pontja a torta. Idén emeletes tortát készítettem, most először. Örülök nagyon, mert jól sikerült.

Hozzávalók:

Tésztához:
5 tojás
5 ek cukor
5 ek liszt
kh szóda bikarbóna
2 ek kakaó

Töltelék:
3 cs. tejszín hab por
1cs. hab fixálló
ebben eper volt, mert Nikike azt szereti

Elkészítése:
A tojásokat szétválasztom. A fehérjéből kemény habot verek, amihez fokozatosan hozzáadom a cukrot. Majd egyenként a tojások sárgáját is. Ezzel is még verni kell amíg kemény nem lesz. Majd a lisztet, de azt már fa kanállal óvatosan, ne törjön a hab. Végül a kakaót.
Ehhez, kétfélét készítettünk. Az egyiket kerek formába sütöttem ki, a másikat kis tepsibe.
Összeállítás:
A kerek formát simán csak kettévágtam. A tégla lapból pedig a számot vágtam ki. Ezt is kettévágom. A habot felverem, és elkezdem megkenni vele a torta lapokat. Megpakolom eperrel.
Díszítésnek is epret használok, és végül meghintem színes cukorral.

Tipp: a piskótához a lisztet mindig púposabban mérjük, mert a cukor nehezebb. A habot tegyük be egy kicsit a hűtőbe mielőtt összerakjuk a tortát.


Jó étvágyat! Sok sikert az elkészítéséhez! :)
Jó bulizást! :)

2009. július 28., kedd

Reggeli kenyér

Megint nem volt itthon friss kenyér. Mivel nyár közepe van, és nincs lehetőségünk oly gyakran lemenni a lányokkal friss kenyérért, ezért ilyenkor sűrűbben sütünk házi kenyeret. A lányok is szeretik. Ezt most nagyon ették. Barbara lányom csak ennyit mondott: anya ezt ki hozta? mondtam neki, hogy senki, én sütöttem, megkérdeztem, hogy ízlik? igen anya ez finom. :)
Könnyen sikerül és kenyér sütő gépben is elkészíthető. KB. 75 dkg-os.
Hozzávalók:
  • 45 dkg búzaliszt 550-es típusú
  • 1 tk
  • 3 dkg puha vaj
  • 3dl tej
  • 2 ek cukor
  • 2 dkg élesztő (én 1cs por élesztőt szoktam használni)

Elkészítése:
A lisztet egy nagy tálba teszem. Megsózom, és teljesen elmorzsolom benne a vajat teljesen. A tejet felmelegítem a cukorral. Elmorzsolom benne az élesztőt, és felfuttatom. Az élesztős tejet a liszthez öntöm, és kemény sima tésztává gyúrom. Én kézzel szeretem kidagasztani, mert így érzem, hogy mikor a legjobb. Letakarom és másfél órát pihentetem. Ha megkelt újra átgyúrom., és megformálom. Tepsibe teszem bevágom a tetejét és 30 percig pihentetem. 200 °C-on (lég keveréses sütőben 180 °C) 20 percig aranybarnára sütöm.

Tipp:
Ha kenyér sütő gépben sütjük, akkor kevesebb élesztőt használjunk, mert erősen megkel. Por élesztő esetében ugyanúgy bele tehetjük az 1 csomaggal.
Változat
Táplálóbb lesz a kenyér ha teljes kiőrlésű lisztet használunk.


Jó étvágyat!Sok sikert az elkészítéséhez! :)


2009. július 22., szerda

Házi túró

Ahol lakunk az utca másik oldalán már egy jó ideje minden 7köz nap áll egy lajtos kocsi, és házi tejet árul. Míg volt még ovi, az egyik ovódás társunk nagymamájával beszélgettünk arról, hogy ezekből a tejekből lehet jó házi túrót készíteni. Egy nagyon kedves barátom nem olyan rég meglepett engem 2 liter ilyen tejjel. Kaptam is az alkalmat és készítettem is hamar belőle túrót.

Hozzávalók:
  • tej minnél több annál jobb

Elkészítése:
A tejet megaltatom. Ha megaludt fogok egy szűrőt, amibe belerakok egy tiszta pamut konyharuhát amin keresztül a leve le tud a túróról csepegni. Ha a nagyja lecsepegett fogom a konyharuhát összefogom a sarkait, megcsavarom összegumizom szorosan, hogy le tudjon csepegni. Fellógatom valahova azt kb. egy nap alatt kicsöpög belőle az leve. Nem kell aggódni a konyharuha miatt mert gyönyörű szépen elválik tőle és kivehető belőle. És azonnal fogyasztható. :)

Jó étvágyat!Sok sikert az elkészítéséhez! :)

2009. július 20., hétfő

Paradicsomos káposzta

Barbara lányon kívánságára a 7végén paradicsomos káposztát kellett főzni. Mivel Niki lányom imádja a krumplit, így annak is helye volt benne. Ilyen lett.




Hozzávalók:

  • 1 fej káposzta
  • 1.5 liter paradicsom (Happy Frucht 500 ml)
  • 4 szem közepes krumpli
  • olaj, fűszerek, cukor

Elkészítése:
Kevés olajon kb 1/2 dl megkaramellizálok 4 fakanál cukrot (közepes tipusú). Ha a cukor teljesen elolvadt rádobom a káposztát és a kockára vágott krumplit. Befűszerezem és addig párolom míg a káposzta levet ereszt. Majd ha a káposzta kieresztette a levét még 5 percig puhítom. Aztán ráöntöm a paradicsompürét. Vele együtt puhára főzőm. Így nem kell rántás hozzá, mivel a paradicsom besűrűsödik amíg a képoszta megpuhul. Ha igényli lehet még cukrot beletenni. De ez a parpüre elég édes. De ezt döntse el ki-ki a szája íze szerint.

Jó étvágyat! Sok sikert az elkészítéséhez! :)

2009. június 14., vasárnap

Zablisztes bagel

Ha elfogy a kenyér és gyorsan kell készíteni valamit akkor ilyet szoktunk készíteni. Hamar megvan, és finom is.
Első olvasatra macerásnak tűník, de valóban hamar meg van!
Ennek most nincs luk a közepén, de az igazi bagelnek van. Szóval, amikor meg van formálva lukat kell fúrni a közepébe.
Hozzávalók:
2 dkg élesztő (vagy porélasztő)
2,5 dl víz
1 ek cukor
20 dkg liszt
17,5 dkg zabliszt
1 tojás
szezámmag
Elkészítése:
Az élesztőt a langyos vízben felfuttatom, és a liszttel, a cukorral meg a sóval jól összegyúrom. Megkelesztem. Én be szoktam rakni a légkeveréses sűtőbe 50 °C-on. Így hamar megkel. Ha megkel kb. 12 gombócot formálok belőle. persze formálhatunk belőle kisebb hosszúkás formájút is. Míg pihen, addig felteszek egy lábosba vizet, és bemelegítem a sütőt 180 °C-ra (légkeverésest) - gázt 200 °c-ra . Majd a forrásban lévő vízben 1 percig főzzőm, úgy hogy fél percnél megfordítom. Majd vajazott tepsibe rakom őket. A tetejét megkenem a felvert tojással. Szezámmaggal meg lehet szórni. Ez most azért nincsen mert nem mindegyik lány kultíválja a szezámmagot :( 25 percig sütöm. Még melegen el is fogyasszuk. Sokáig eláll zacsiban, és puha is marad.
Jó étvágyat! Sok sikert az elkészítéséhez!

2009. június 4., csütörtök

Galuska kicsit másképp :)

Ma vettem túrót, és zacskós mézes mustáros alapot. Gondoltam főzők belőlük valamit a hosszú 7végére. Azt ma el is készült, ugyanis nem volt ebédje Pimpikének(Alexandra).
Neve nincs én alkottam. Ha elnevezném talán ezt a nevet lehetne neki adni:
Túrós-mézes-mustáros-sajtos galuska.
Hozzávalók:
25 dkg túró
2 tojás
1 ek olaj
1 dl tejföl
2 ek méz
1 kk mustár
10 dkg sajt
víz

Elkészítése:
Egy tálba a túrót villával összetöröm, sózóm, borsozom. Majd hozzáadom a sajtot, a mézet, mustárt és az olajat. Ezután ráütök 2 tojást és ezzel jól kikeverem. Olyan hígabb masszát kapunk. Majd fokozatosan adagolom hozzá a lisztet, úgy, hogy ha közben igényli adom hozzá a vizet is. Annyi vízzel keverem el, hogy olyan kicsit keményebb galuska tésztát kapjak. Majd kifőzőm, és egy ek vajra dobom rá.
Köretként, önmagában fogyasztva, vagy valamilyen mártással egytálételként.
Én most ugye azt az említett mézes mustáros alapot csináltam meg.
Ez pedig hús nélkül a következő képen készült el.
Az alapot felöntöttem 2 dl tejszínnel, 1 dl tejjel. Felraktam a tűzre. Majd hozzáadtam 2 ek mézet 1 ek mustárt. Mikor besűrűsödött egy fa kanálnyi vajjal krémesítettem.
Ebbe a mártásba raktam bele a galuskát.


Mártás nélküli galuska

Galuska a mártással

2009. május 31., vasárnap

Megfordított lepény VKF! XXV

Cukroskata a háziasszonya az ehavi Vigyázz!Kész!Főzz! vetélkedőnek, a téma pedig a krumpli. Bár nem sok időm van megírni közkedvelt nem túl nehéz krumplis receptet. De azért elküldöm én is. Ez egy megfordított lepény. Ahol alul van a húsi és rajta a krumpli.

Hozzávalók egy közepes tepsihez:

A húsos részhez:
  • 60dkg darált hús (család szája íze szerint a fajtája)
  • fűszerek: pirospaprika, só, bors, majoránna (ízlés szerint)
  • 1 nagyobb fej vöröshagyma
  • 1 közepes doboz sűrített paradicsom
  • 3 kanál kechup
Krumpli püré (a lényeg krémes pürét kapjunk):
  • 6 nagyobb szem krumpli
  • vaj (ízlés szerint)
  • tej (ízlés szerint)
  • 2 ek tejföl
Almás réteg (ínyenceknek):
  • 2-3 szem alma
  • alma leveshez használt fűszerezés - én mézes fűszer keveréket és citromot szoktam használni
Elkészítése:
A hagymát megpárolom. Majd beleteszem a darált húst. Ha kapott egy kis kérget fűszerezem. Ráöntöm a sűrített paradicsomot. Ha igényel egy kis vízzel felöntöm. Majd sűrűre főzőm. A vége fele teszem bele a kechupot. Közben a krumplit megfőzőm. És elkészítem krumpli pürének.
Egy tepsit kikenek vajjal. Először belerakom a húst. Szépen belesimítom a tepsibe. Majd rásimítom a krumpli pürét. Az almát felfőzőm a fűszerekkel. Pürésítem. Ha teszünk belel almát akkor, elsőnek a húsi, majd az almás réteg, majd a krumpli
180 °C-os légkeveréses sütőbe kb. 20-30 percig sütöm. Gázsütő esetén olyan 190°C-on.




Jó étvágyat! Sok sikert az elkészítéséhez!
 
 

2009. május 29., péntek

Újra főzők :)

Hosszú ideig nem volt időm megírni miket is főzők mostanában. Biztos azt hittétek, hogy már nem is főzők. Pedig igen. Sokminden változott a kis életemben. Bővebben itt olvashatsz róla.
Egy megtisztelő felkését kaptam a minap. Felkerültem egy gasztro blog gyűjtős oldalra. Nagyon örültem neki. :) Szóval már itt is megtaláltok. Úgyhogy újra itt vagyok és főzők-sütök.

2009. február 2., hétfő

Idei első bejegyzésem Gordon Ramsaytől származik. Mostanában ő a kedvenc. Imádom nézni, amit és ahogy csinálja.

2009. január 8., csütörtök

2009...